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当前位置:中国呼吸网 >> 呼吸饮食 >> 饮食食谱 >> 世界各地的土豆代表吃法

世界各地的土豆代表吃法

来源: 作者: 发布时间:2007-07-07
 
 
  
  犹太风味马铃薯饼

  马铃薯在中国是很常见的食材,比如北方的炒土豆丝,广东的咖喱薯仔焖鸡,都是很家常的菜式。在美国,马铃薯同样是家常食品,并衍生越来越多的半成品。如果你认为美国人只吃炸薯条,那可是一种误解,美国集中了各国烹调马铃薯的方法,此次记者请来美国著名的凯旋厨房(Ketchum Kitchen)的大厨教大家做几款异国风味的马铃薯菜肴。

  这款薯饼是来自于犹太人传统节日的食品,烹饪时间10分钟

  材料:冷冻碎马铃薯细条,解冻后待用;1杯切好的碎洋葱;4个大鸡蛋;1/3 杯通用面粉;1 汤勺盐;3/4 茶匙胡椒粉、蔬菜油。
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  做法:

  1.将除蔬菜油外的配料倒入碗中拌匀。

  2.在铁锅中倒入油,中火加至油热,倒半杯混合物至锅中压平做成面饼。

  3.将马铃薯煎至表面金黄色后放在纸巾上沥干油即可。

  这道意大利风格的马铃薯泥的烹饪时间不超过15分钟

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  材料:马铃薯泥片或圆块;1/4 杯切好的意大利(平叶)碎芹菜;4茶匙切好的碎柠檬丝;1 茶匙切好的大蒜。

  做法:

  1.准备4杯马铃薯泥(约6~8人份);

  2.在加热的马铃薯泥里加入切好的芹菜,柠檬丝和大蒜,约3茶匙,搅拌均匀;

  3.配上一些剩余的芹菜食用。

  这道菜的烹饪时间也不超过15分钟

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  材料:马铃薯泥;2 茶匙听装的胡椒; 1 茶匙青柠汁;香菜。

  做法:

  1.准备4杯马铃薯泥(约6~8人份);

  2.在加热的马铃薯泥里加入胡椒和青柠汁,搅拌均匀;

  3.配上一些香菜即可食用。

  小贴士:用密封的容器保存放在冰箱里冷藏或者冷冻。

  拉美风味马铃薯泥

  马铃薯又叫做“土豆”,它并不是鲍参翅肚之类的贵价食材,但是却对世界的餐饮产生巨大影响,无论在亚洲、欧洲还是美洲,都可以找得到它的身影,在各个国家的菜单上都可以看到用它做成的菜肴。马领薯还被誉为“改变世界的平民美馔”,而且,今天美国的餐饮潮流更是和它息息相关。

  美国农业部把马铃薯列入富含抗氧化剂成分的食品之一。自从1802年托马斯·杰斐逊总统在白宫用炸薯条招待客人,炸薯条在美国就风行开了。但是近年来健康的饮食受到越来越多人的关注,关于炸薯条是否健康、应不应该吃的讨论也愈演愈烈。

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  据悉,美国最新推出的餐饮指南中提出一个“饮食金字塔”的概念,里面提到衡量饮食是否健康的标准,不是绝对地吃或不吃某类食物,而是在于适量。所有类型的食物应该按照各人的情况按照一定比例来搭配。所以,炸薯条等油腻的、高脂肪的食品应少吃而没必要完全不吃,此外要多吃蔬果、每天锻炼三十分钟以上。

  在美国,马铃薯的食用跟现代餐饮潮流结合得很紧密。由于生活节奏加快,半加工的方便食品越来越受到欢迎,食用时只要放到微波炉里热一下就可以。此外,餐饮全球化风潮的出现也使得马铃薯的烹饪方法充满异国风情。

  美式冻辣马铃薯汤

  美国人也喜欢喝汤,不过是冰冻的,偶尔在家尝试一下这样的做法也很不错。

  材料:鸡味汤0.946升;冷冻马铃薯泥块1 磅12 盎司;牛奶1 杯;鲜青柠汁1/4 杯;橄榄油2 汤勺;洋葱碎丁1 杯;孜然2/3 杯;盐1茶匙;辣椒粉1 茶匙;香菜;切碎的鲜辣椒2 汤勺;切碎的鲜辣椒1茶匙。

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  做法:

  1.将鸡味汤放进大锅炖好,然后放入马铃薯泥块,边煮边搅拌至薯泥溶开,再加入奶继续搅拌汤,直至均匀;

  2.把汤倒入搅拌器里,加入鲜青柠汁,搅拌均匀;

  3.将橄榄油倒入炒锅,加至中热,放入洋葱,绿辣椒、孜然、盐和辣椒粉,炒10分钟,不时搅拌至洋葱变软而不变色;

  4.将炒制的洋葱辣椒倒入马铃薯汤中,制成辣马铃薯汤;

  5.把锅放入冰槽,搅拌冷却,吃之前再加入香菜和辣椒搅拌均匀。

  小贴士:这个汤是六人用的,刚好每人一杯。

  日本风味马铃薯泥

  这是日本风格的马铃薯做法,烹饪时间不超过15分钟。

  材料:马铃薯泥片或圆块;2 茶匙准备好的芥末面团;1 茶匙烤白芝麻;2 茶匙黑芝麻。

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  做法:

  1.按照包装说明准备4杯马铃薯泥(约6~8人份);

  2.在加热的马铃薯泥里加入芥末,搅拌均匀;

  3.配上一些白、黑芝麻食用。


 
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